Sobre nosotros

Seleccionamos cada ingrediente por lo que aporta al plato y por la forma en que ha sido producido. Trabajamos con productores que conocemos por su nombre, desde arroces cultivados en el Delta del Ebro y las laderas del Pirineo hasta un pequeño productor de Verona.

En La Carega no hay un arroz para todo. Respetamos el lenguaje de cada arroz.

El arroz de capa fina en paella se hace con Variedad Bahía; el risotto, con Vialone Nano; el meloso, con Maratelli. Cada receta tiene su caldo y su técnica: la ambición no es solo hacer arroces en paella sobresalientes: es hacer bien lo que en Madrid rara vez se encuentra bien hecho, arroces melosos o caldosos y risotti de verdad.

Una carta que sigue el producto y las estaciones, con carnes, aves, pescados y arroces pensados para disfrutar de cada ingrediente en su mejor momento.

Consulta nuestra carta y descubre lo que hay hoy en La Carega.